Lai Chi Kang

Ingredients

1) Kembang Semangkuk - direndam dengan air panas sehingga kembang (9 biji)
2) Longan Kering (1 cawan)
3) Cincau - dicincang (1 cawan)
4) Kismis (1/2 cawan)
5) Gula Kundur (1 cawan)
6) Gula Melaka (1 cawan)
7) Kurma Kering Cina (1 cawan)
8) Kacang Tanah (1 cawan)

Directions

1. Rebus gula melaka bersama longan kering. Kacau hingga gula melaka larut dan
longan kering kelihatan lembut.
2. Pada bekas berlainan, masukkan kurma kering bersama gula kundur. Masukkan pula
air rebusan tadi ke dalam bekas tersebut.
3. Kacau semua bahan yang telah dicampurkan.
4. Masuk buah kembang semangkuk, kismis, cincau dan kacang tanah.
5. Lai Chi Kang sedia untuk dihidang.

PUDING ROTI KARAMEL

Bahan-bahan Bahan A:
1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti

Bahan2 B
1 buku roti [dalam 10 keping aje (guna roti murah pun takper )]
1 tin susu cair
1 tin air buah dari fruit cocktal/peach (MaDiHa guna buah peach)
2 biji telur
1/2 cawan gula
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar tepung kastad

Hiasan
1 tin buah koktel/peach
ceri (jika suka)

Cara Memasak
1. Panaskan kukusan.
2. Gaul rata semua bahan B & tapis (MaDiHa masukkan dlm blender ajer.. pastu kisar &
terus tuang dlm loyang berisi gula karamel tadi)
3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan.
4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis. (tak tutup pun)
5. Kukuskan selama 30 minit.
6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar.
7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail ta buah peach
8. Sejukkan & bolehlah dihidang

Nota dari MaDiHa: sebelum terbalikkan ke dlm pinggan.. renggang2kan (guna pisau kecil) sikit puding dari bahagian tepi loyang supaya tiada bahagian yg melekat..

Agar-Agar Mangga Coklat

BAHAN-BAHAN:

2 biji mangga masak
1 paket serbuk agar-agar (10 gm)
150 gm kepingan coklat
2 cawan susu cair
1/2 cawan susu manis
1 cawan air
1 sudu kecil esen vanila



CARA MENYEDIAKAN:

1. Mula-mula kita kisar buah mangga dengan air. Ketepikan.
2. Tuangkan susu cair dalam periuk dan masukkan serbuk agar-agar.
3. Masukkan coklat.
4. Kacau hingga semuanya sebati.
5. Setelah mendidih masukkan mangga kisar dan esen vanila.
6. Kacau sebati dan rata.
7. Tuangkan dalam adunan dan sejukkan.

source: sajionline

Bubur Bebola Keladi (pemanis dari hotel)

BAHAN-BAHAN:

80 gm keladi
60 gm tepung pulut
40 gm gula melaka
450 ml santan kelapa
1 helai daun pandan
500 ml air


CARA MENYEDIAKAN:

1. Keladi direbus dan dilecek.
2. Campurkan tepung pulut hingga sebati.
3. Bentukkan seperti bebola ikut kehendak hati.
4. Panaskan air dan rebus kembali bebola hingga masak.
5. Panaskan santan dan masukkan daun pandan dan gula merah.
6. Biarkan masak dengan api kecil hingga gula hancur dan santan masak.
7. Masukkan bebola keladi dan sediakan untuk dihidangkan.

source: sajionline

Puding Coklat Dan Walnut (sajian dari hotel)

BAHAN-BAHAN:

120 gm mentega
250 gm gula perang
125 gm coklat urai
10 gm hirisan kulit oren
4 biji telur
125 gm walnut panggang
125 gm almond
250 gm tepung
5 gm serbuk penaik


CARA MENYEDIAKAN:

1. Mentega dan gula perang dikacau hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Kemudian masukkan walnut cincang.
4. Tambahkan coklat urai, hirisan kulit oren dan almond.
5. Masukkan juga tepung dan serbuk penaik dan kacau semua bahan hingga sebati.
6. Ambil sedikit marjerin dan sapukan pada bekas kek.
7. Tuangkan adunan tadi dan bakar selama 45 minit pada suhu 180oC.
8. Setelah masak, letakkan sos karamel di atasnya.

source: sajionline

Tub Tim Krob (Rubies Delight)

Pencuci mulut khas dari Thailand (extremely delicious..nyum nyum)

Bahan-bahan ( 4 orang )
1 biji sengkuang (kurang lebih 300 g)- sengkuang cina lagi sedap (kecik dan agak hitam)
1 cawan tepung ubi
1/2 camca teh pewarna merah + 1 cawan air
200 g gula pasir*
500 ml air*
2 helai daun pandan*(*dimasak hingga gula hancur), sejukkan
250 ml santan pekat + secubit garam
Ais hancur secukupnya
Isi nangka manis (ikut suka nak boh byk mana)

Cara2:

1. Kupas sengkuang, potong dadu kecil dan rendam dalam warna merah kurang lebih 30 minit.

2. Toskan sengkuang tadi dan masukkan ke dalam beg plastik. Masukkan tepung ubi ke dalam plastik yg berisi sengkuang dan goncang hingga semua sengkuang bersalut dgn tepung ubi. Tuang dalam tapis dan ayak lebihan tepung. Ketepikan

3. Didihkan air dalam periuk. Masukkan sengkuang bersalut tepung ubi tadi dan masak 3 minit. Angkat dan toskan dan terus masukkan ke dalam satu bekas yg berisi dgn air ais. Biarkan terendam 5 - 10 minit.

4. Cedok keluar "ruby" yg terhasil dan masukkan ke dalam mangkuk2 kecil. Tuang air gula dan santan. Masukkan juga air batu hancur. Hidangkan sebagai pencuci mulut.

5. Masukkan carikan nangka manis...dan boleh la makan.

* Guna air masak untuk perah santan - perah pekat sikit.


Source: myresepi



TUB TIM KROB
chilled water chestnut rubies in sweet coconut milk
(serves one)

TAPIOCA WATER CHESTNUT
7 – 10 pcs water chestnut (fresh or canned)
2 tbsp red food color
3 tbsp tapoica flour (magic powder)

COCONUT SAUCE
½ cup coconut milk
3 tbsp sugar
1 pc pandan leaf
1 pinch salt

GARNISH
½ cup crushed ice

1.Heat coconut milk in a saucepan. Add sugar, salt and pandan leaves. Mix well and set aside.

2.Dice water chestnuts. Place in a bowl, add red food color and leave for 1-2 minutes. Drain excess food color.

3.Mix chestnuts with the tapioca flour. Make sure that chestnuts are evenly coated.

4.Shake off excess flour and drop water chestnuts in hot water until the flour coating solidifies into a red gel covering, then place in cold water.

5.Place water chestnuts in a serving bowl. Top with crushed ice and milk. Garnish with jackfruit and coconut meat if desired.

source:gmanews

Cream Caramel Strawberi

BAHAN-BAHAN

4 biji telur
1 1/2 cwn susu segar
1/2 cwn gula
1 1/2 penutup esen vanila

CARAMEL

1/2 cwn gula
1 tbs air

CARA-CARA

1. Masak gula didalam periuk sehingga keperangan. Masukkan air. Kacau hinga caramel larut. Tuang caramel kedalam bekas cukup untuk menutupi dasar.

2. Dalam bekas lain msukkan kesemua telur dan kacau perlahan tanpa mengangkat wisk/garfu. Jangan biarkan air bubble terbentuk. Ketepikan.

3. Masak susu dan gula didalam periuk dgn api perlahan. Kacau sehingga gula larut. Matikan api sebelum mendidih.

4. Tuang susu perlahan2 kedalam telur. Masukkan esen vanila dan kacau perlahan2.

5. Tapis campuran kedalam bekas berisi caramel td.


6. Kukus/bakar dgn water bath dgn suhu rendah selama 15-20 minit bergantung kpd size bekas.

7.Sejukkan sebelum dihidang. Sesuai dimakan dgn fresh strawberry. *sy kukus dgn rice cooker*

Source: resepi.iluvislam

Cream Caramel

Bahan-Bahan:

Bahan untuk puding:
6 biji telur
1 tin susu sejat
1 tin air
1/2 cawan gula pasir
1 sudu teh esen vanilla.

Bahan untuk sos:
1/2 cawan gula pasir
Sedikit air.

Cara penyediaan Sos (Caramel):
Panaskan gula dengan sedikit air di dalam loyang hingga gula cair dan bertukar warna kuning keemasan.

Penyediaan puding:
Pukul telur sehingga kembang. Setelah itu masukkan gula. Kemudian masukkan susu sejat dan air.Masukan adunan ke dalam loyang sos(caramel) dan kukuslah selama 25 minit.Bila masak, sejukkan sebentar dan simpan di dalam peti sejuk. Bila dah betul-betul sejuk, baru keluarkan dari acuan.
...Sedia utk dihidangkan..

* Semasa mengukus, ikat tutup kukus dgn kain supaya wap tidak masuk ke dlm puding.



Source: resepi raidah



Cara lain - yg ni aku dah try mmg sedap..bawak ke office utk potluck lepas raya..licin terus..alhamdullillah.

Puding gula hangus. 1st. time buat nih.. (tapis byk2 kali before masuk loyang)

Bahan-bahan ( saiz:16 cm )• (aku buat 2 adunan utk bagi tebal sikit)

400cc(400ml) susu segar/susu cair
5 sudu besar gula halus
3 biji telur- pada suhu bilik
2 biji telur kuning-pada suhu bilik
2-3 titik esen vanila

[ KARaMEL ]
5 sudu besar gula
2 sudu besar air

Cara-cara

1.Sediakan karamel: Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.

2.Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Sambil dikacau masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.

3.Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.

4.Dengan susu yang masih panas lagi, masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati. Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.

5.Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit

6.Atau boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlulah diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.

7.Bila dah masak. Jangan buka aluminium foil. Biarkan 5 minit. Kemudian bolehlah dibuka.

8.Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais.....letak ler strawberi atas caramel nih...

Source: alia myresepi

Delicious English Trifle

Blackberry Peach Trifle

Ingredients

Serves 6 to 8

Unsalted butter, room temperature, for baking dish
1 cup all-purpose flour, plus more for baking dish
1 pound ripe yellow peaches (about 3)
1 pound ripe white peaches (about 3)
1 pound fresh blackberries (about 3 heaping cups)
3/4 cup plus 2 tablespoons sugar
3 cups heavy cream
2 large eggs
1 foot pure vanilla extract
1 1/4 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt

Directions

Preheat oven to 350 degrees, with rack in center. Butter and flour a 9-by-13-inch baking dish; set aside. Prepare an ice bath in a large bowl; set aside. Fill a large saucepan two-thirds full with water; bring to a simmer over medium-high heat. Score the bottom of each peach. Gently put peaches in the simmering water. Using a slotted spoon, remove peaches from water when skin easily peels away from the flesh, 1 to 2 minutes. Plunge into ice bath until cool enough to handle; peel immediately.

Cut each peach into 8 slices. Cut a third of slices in half crosswise (makes about 1 1/2 cups), and set aside. Place the remaining slices in a medium covered bowl, and set aside. In another medium bowl, combine the blackberries and 2 tablespoons sugar. Set aside to macerate, stirring occasionally.

In a small bowl, whip 1 cup cream until stiff peaks form; set aside for batter. Whip remaining 2 cups cream, and refrigerate.

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, lightly beat eggs. Add remaining 3/4 cup sugar, and beat until mixture is pale and thick, about 3 minutes. Stir in vanilla. Into a small bowl, sift together flour, baking powder, and salt. Gradually stir flour mixture into egg mixture. Gently fold the reserved whipped cream into the batter in three additions. Pour the batter into prepared dish; spread evenly.

Scatter reserved peach pieces and a third of the blackberries over batter. Bake until the cake is golden and a cake tester inserted in the center comes out clean, about 35 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely.

To assemble: Cut cake into 6 pieces. Place 3 pieces in the bottom of a straight-sided glass serving bowl or compote. Spoon half the fruit (and berry juice) over cake. Spoon half of refrigerated whipped cream over fruit. Repeat with remaining cake, fruit, and cream. Drizzle remaining berry juice over trifle.

Source: Martha Steward